Les Pâtes aux oursins de Mamie Peppina

Une recette qui ne manque pas de piquant

Temps de préparation : 20min

Difficulté : Facile

 

Les ingrédients :

400g de spaghettis
1 gousse d'ail, tranchée
1/2 échalote, finement hachée
150 ml de vin blanc
50g de chair d’oursin (environ 8 oursins)
10 g de feuilles de persil hachées
1/2 citron, coupé en quartiers
huile d'olive

 

Préparation :

1) Commencer par cuire les spaghettis. Dans de l'eau bouillante salée plonger les spaghettis et cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente

2) Pendant ce temps, dans une grande poêle à frire antiadhésive ajouter un filet d'huile et faire revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3) Ajouter le vin dans la poêle et laisser réduire de moitié, puis ajouter la chair d’oursins.

4) Égoutter les spaghettis puis ajouter-les au mélange dans la poêle et mélanger le tout pour les enrober de sauce

5) Servir, avec une pincé de persil hachées

 

Dégustez !

 

Attention une saison existe aussi pour les oursins !

Plus d’information sur l’oursin violet

 

« On n’a besoin d’aucun art pour ouvrir un oursin que l’on vient de ramasser et pour se régaler de son affolante chair crue. Et c’est le sommet de la gastronomie »

Amélie Nothomb, Biographie de la faim (2004)